Uvod u kafu u Hong Kongu
U potkrovlju LCC Roastery na otoku Lantau, Ringo Lam s ponosom upravlja svojom pržionicom kafe. Ovaj prostor je mjesto gdje se prže svježe kafe zrne, stvarajući mješavine koje izazivaju čula. Lam, bivši tehnološki poduzetnik, sada se posvetio uzgoju kafe, nadajući se da će promijeniti percepciju Hong Konga kao neprikladnog mjesta za uzgoj ove biljke.
Među različitim vrstama koje nudi, izdvajaju se 'Lantau Bean' zrna. Ova zrna predstavljaju Lamovu viziju i ambiciju da uzgaja kafu unutar urbanog pejzaža, unatoč uvriježenom mišljenju da je to nemoguće. Lantau Island, poznat po svojoj zelenilu i opuštenom životnom stilu, postao je središte ovog inovativnog projekta.
Klimatski izazovi i prednosti
Dok Azija proizvodi neke od najfinijih kafa u svijetu, uglavnom u tropskim dijelovima jugoistočne Azije, Hong Kong se suočava s klimatskim izazovima. Ringo Lam, uz podršku farmera, radi na prevazilaženju prepreka kao što su hladni periodi i visoke cijene zemljišta. Iako Hong Kong nije tradicionalno viđen kao mjesto za uzgoj kafe, njegovo geografsko pozicioniranje unutar 'pojasa kafe' daje mu potencijal.
Katie Chick, instruktorica arborikulture, napominje da Hong Kong, iako nema potrebnu nadmorsku visinu, ima pogodne temperaturne uvjete. Njeno istraživanje, zajedno s Lamovim projektom, pokazuje da je uz odgovarajuće metode uzgoja, moguće razviti kvalitetnu kafu čak i u urbanim sredinama.
Putovanje prema uzgoju kafe
Lamova strast prema kafi počela je na putovanju u Panamu prije šest godina. Tamo je dobio 100 sjemenki kafe, koje je pažljivo prenio preko Tihog oceana u Hong Kong. Njegov projekt nije bio bez rizika, s obzirom na to da se samo dio sjemenki može uspješno razviti, a kafe biljke često trebaju godine da bi dale plod.
Usprkos početnim izazovima, Lam je uspio okupiti lokalne farmere koji su prihvatili izazov uzgoja kafe na Lantau Islandu. Danas, oko 25 farmera uzgaja 400 stabala kafe, a ovogodišnja žetva bila je najuspješnija do sada, sa 10 kilograma zrna.
Inovativni pristupi i lokalni angažman
Unatoč uspjesima, lokalni uzgajivači kafe ne pokušavaju nadmašiti globalnu industriju koju predvode Latinska Amerika i jugoistočna Azija. Visoki troškovi proizvodnje i relativno mali prinosi čine komercijalnu održivost izazovom. Međutim, lokalni entuzijasti kao što je Mike Sim, osnivač grupe Seed to Cup, nastoje inovirati i educirati zajednicu o potencijalu domaće kafe.
Sim, koji vodi farmu u Fanlingu, ističe važnost eksperimentisanja sa procesima pranja i edukacije kako bi se poboljšao ukus i povećala svijest o lokalno uzgojenim proizvodima. Njegova partnerstva s baristama u natjecanjima pomažu u promociji Hong Konga kao budućeg centra za proizvodnju kafe.
Društveni i ekološki uticaji
Chan Fung-ming, jedna od farmerki na Lantau Islandu, koristi kafu kao alat za hortikulturnu terapiju, povezujući poljoprivredu s poboljšanjem mentalnog zdravlja. Njen rad naglašava potencijal kafe kao sredstva za edukaciju i angažman mladih u lokalnim zajednicama.
Ringo Lam, uz vođenje pržionice, organizira radionice koje omogućavaju sudionicima da sami uberu i obrade kafe zrna. Ove aktivnosti osvještavaju učesnike o napornom radu farmara širom svijeta i podstiču ih na cijenu rada koji stoji iza svake šoljice kafe.
Morate biti prijavljeni da biste ostavili komentar.