Sušenje je najstariji i najvažniji način konzerviranja ljekovitog bilja. Cilj ovog procesa je da se iz svježe ubranog materijala ukloni vlaga (do nivoa od 10-12%) kako bi se zaustavio rad enzima i spriječio razvoj mikroorganizama, a pritom sačuvala boja, miris i ljekovita svojstva biljke.
Osnovni uslovi za kvalitetno sušenje
Da bi sušenje bilo uspješno, potrebno je osigurati tri ključna faktora:
-
Sjena: Bilje se nikada ne suši na direktnom suncu (osim izuzetaka poput nekih korijena ili plodova). Sunčeva svjetlost razgrađuje hlorofil i mnoga eterična ulja, zbog čega biljka gubi boju i ljekovitost.
-
Prozračnost: Prostorija mora imati stalnu cirkulaciju zraka (promaja). Idealna su potkrovlja, tavani ili natkrivene terase.
-
Temperatura: Za većinu biljaka optimalna temperatura je između 35°C i 45°C. Biljke s eteričnim uljima (poput nane ili matičnjaka) suše se na nižim temperaturama, dok se korijenje može sušiti i na višim.
Tehnike sušenja prema dijelovima biljke
Način na koji slažete bilje direktno utiče na brzinu sušenja:
-
Listovi i cvjetovi: Rasprostiru se u tankom sloju na papiru (ne novinskom zbog olova u tinti!), čistom platnu ili drvenim ramovima s mrežom. Tokom sušenja ih treba povremeno pažljivo okretati.
-
Zeljaste stabljike (Herba): Najbolje ih je vezati u male, rastresite snopiće i okačiti "naopako" (vrhovima prema dolje) na konopac.
-
Korijenje: Prije sušenja se dobro očisti od zemlje, opere hladnom vodom, a zatim nareže uzdužno ili na kolutiće kako bi vlaga brže isparila iz unutrašnjosti.
-
Kora: Suši se u obliku cijevi ili traka na promaji, dok ne postane krta i lomljiva.
Kada je bilje suho?
Biljka je pravilno osušena kada:
-
Listovi i cvjetovi šušte pod prstima i lako se mrve.
-
Stabljike pucaju uz jasan zvuk prilikom savijanja, a ne savijaju se "gumasto".
-
Biljka je zadržala svoju prirodnu boju (npr. list nane ostaje zelen, a ne crn ili smeđ).
Najčešće greške
-
Predugo sušenje: Ako bilje stoji predugo na promaji nakon što je već suho, gubi aromu i privlači vlagu iz zraka.
-
Nedovoljno sušenje: Čuvanje vlažnog bilja u zatvorenim posudama dovodi do stvaranja plijesni, čime biljka postaje neupotrebljiva i potencijalno toksična.
Pravilnim sušenjem osiguravate da vaša kućna apoteka bude spremna za zimu, zadržavajući snagu prirode u svakoj šoljici čaja.
Morate biti prijavljeni da biste ostavili komentar.